Сатып алу кезіндеКофе дәндері, Біз әр түрлі, мысалы, ұнтақталған мөлшер, қуыру деңгейі, кейде тіпті хош иістендіргіштер туралы ақпаратты жиі көреміз. Бұршақтың мөлшері туралы ескерту сирек, бірақ іс жүзінде, бұл сонымен қатар, бұл сапаны өлшеу үшін маңызды критерий.
Сыныптау жүйесі
Неліктен өлшемі соншалықты маңызды? Бұл хош иіске қалай әсер етеді? Үлкен бұршақ әрқашан сапалы дегенді білдіреді ме? Осы сұрақтарға сай келмес бұрын, алдымен негізгі ұғымдарды түсінейік.
Кофе дәндерін өңдеу кезінде өндірушілер бұршақтарды «скрининг» деп аталатын процесс арқылы сұрыптайды.
Скрининг бұршақтардың өлшемдерін әр түрлі мөлшердегі торлармен (8,0 мм) 8/64 дюймге дейін (8,2 мм) дейін әр түрлі қабаттармен пайдаланады.
Бұл мөлшерде, 20/64 - 8/64 аралығында «бағалар» деп аталады және әдетте кофе дәндерінің сапасын бағалау үшін қолданылады.
Неліктен өлшемі маңызды?
Жалпы айтқанда, кофе дәні үлкенірек, дәмі жақсы. Бұл негізінен бұршақтардың арғы мен хош иістері мен хош иістерін дамытуға мүмкіндік беретін кофе ағашыдағы ұзақ және пісіп жетілу кезеңі болғандықтан.
Әлемдік кофе өндірісінің 97% -ы, ең үлкен бұршақтардың екі негізгі түрінің, Arabica және Robusta-дың қатарында, ең үлкен бұршақтар «маризикум» деп аталады. Алайда, кіші және шоғырланған «Буберри» бұршақтары сияқты ерекше жағдайлар бар, олар кейінірек талқыланады.
Әр түрлі мөлшердегі бағалар және олардың сипаттамалары
18/64 және 174 дюйм аралығындағы бұршақтар индустриалды түрде «үлкен» бұршақтар ретінде жіктеледі. Шығу пайда болуына байланысты, олардың «Супропо» (Колумбия), «Жоғары Америка), немесе« AA »(AA» (Африка және Үндістан) сияқты нақты атаулары болуы мүмкін. Егер сіз бұл шарттарды орауышта көрсеңіз, ол әдетте жоғары сапалы кофе дәндерін көрсетеді. Бұл бұршақтар ұзақ уақытқа жетіледі, және дұрыс өңдеуден кейін олардың хош иістері айтылады.
Әрі қарай «орташа» бұршақтар, 15/64 және 1644 дюйм аралығында, «Excelso», «Сегундас» немесе «AB» деп аталады. Олар сәл қысқа мерзімге жетілгенімен, дұрыс өңдеумен олар үлкенірек бұршақтардың жалпы жиналуымен немесе одан да асып кетуі мүмкін.
14/64 дюйм өлшенетін бұршақтар «кішкентай» бұршақтар деп аталады («UCQ» деп те аталады, сонымен қатар «Terceras» немесе «C») деп аталады. Олар әдетте сапалы бұршақтарды қарастырады, бірақ олардың дәмі әлі де қолайлы. Алайда, бұл ереже абсолютті емес. Мысалы, егер кішігірім бұршақтар негізінен шығарылған Эфиопияда, дұрыс өңдеумен, бұл кішкентай бұршақтар да бай хош иістер мен хош иістерді таба алады.
14/64 дюймден кіші бұршақтар «қабық» бұршақтары деп аталады және әдетте арзан кофе қоспаларында қолданылады. Алайда, ерекшелік бар - «Booderry» бұршақтары кішкентай болса да, жоғары деңгейдегі бұршақтар ретінде танымал.
Ерекшеліктер
Маризизаме бұршақтары
Маризице бұршақтары негізінен Африка мен Үндістанда өндіріледі, бірақ олардың үлкен мөлшеріне байланысты, олар біркелкі емес қуыруға бейім, олар теңгерімсіз дәмді профильге әкелуі мүмкін. Сондықтан олар жоғары сапалы бұршақтар болып саналмайды. Алайда, бұл мәселе Арабика мен Робуста сорттарына тән.
Сондай-ақ, әлемдік өндірістің 3% -ы - либерика және Excelsa есепке алатын екі кішкентай түрі бар. Бұл түрлер үлкен бұршақтарды шығарады, маризикумдау бұршақтарына ұқсас, бірақ бұршақтардың қатты соғұрлым қиын болғандықтан, олар қуыру кезінде тұрақты және сапалы деп саналады.
Берілген бұршақтар
Beaberry Beans мөлшері 8/64-тен 13/64 дюймден тұрады. Кішкене аз болған кезде, олар көбінесе ең хош иісті және хош иісті «Мамандық кофесі» деп саналады, кейде «кофенің мәні» деп аталады.
Кофе дәніне әсер ететін факторлар
Кофе дәндерінің мөлшері, ең алдымен, әр түрлі, бірақ климат пен биіктік сияқты экологиялық факторлар да маңызды рөл атқарады.
Егер топырақ, климат және биіктік идеал болмаса, әр түрлі бұршақтар орташа мөлшердің жартысына дейін болуы мүмкін, бұл көбінесе төменгі сапаға әкелуі мүмкін.
Сонымен қатар, сол жағдайда да, бірдей кофе ағашындағы жеміс-жиу жылдамдығы өзгеруі мүмкін. Нәтижесінде, бір егін әр түрлі мөлшердегі бұршақтарды қамтуы мүмкін.
Қорытынды
Осы мақаланы оқығаннан кейін, көптеген адамдар бұршақты таңдаған кезде кофе дәндерінің мөлшеріне назар аудара бастауы мүмкінТолығымен автоматты кофе машинасы. Бұл жақсы нәрсе, өйткені қазір сіз бұршақ мөлшерінің хош иісі туралы айтарлықтай түсінесіз.
Бұл, көп, көпКофе қайнатқышИелері сонымен қатар әртүрлі өлшемді бұршақтарды араластырады, таңғажайып хош иістерді қалыптастыру үшін сорттарды, қуыру және қайнату тәсілдерін икемделеді.
POST TIME: Feb-21-2025
