Тұтынушылар сатып алғаннан кейінкофе машинасы, ең жиі қойылатын сұрақ - кофе дәндері кофе машинасында қалай пайдаланылады. Бұл сұрақтың жауабын білу үшін алдымен кофе дәндерінің түрлерін түсінуіміз керек.
Әлемде 100-ден астам кофе түрі бар, және ең танымал екеуі - Арабика және Робуста/Канефора. Кофенің екі түрі дәмі, құрамы және өсіру жағдайлары бойынша айтарлықтай ерекшеленеді.
Арабика: Қымбат, жұмсақ, кофеин мөлшері аз.
Арабиканың орташа дәмі Робуста дәндерінен екі есе қымбат. Құрамы жағынан Арабика құрамында кофеин мөлшері аз (0,9-1,2%), Робустаға қарағанда майы 60%-ға көп және қант мөлшері екі есе көп, сондықтан Арабиканың жалпы дәмі қара өрік жемісі сияқты тәтті, жұмсақ және қышқыл.
Сонымен қатар, арабиканың хлороген қышқылы төмен (5,5-8%), ал хлороген қышқылы антиоксидант бола алады, сонымен қатар зиянкестерге төзімділіктің маңызды құрамдас бөлігі болып табылады, сондықтан арабика зиянкестерге көбірек ұшырайды, бірақ сонымен бірге климатқа да сезімтал, әдетте биік жерлерде отырғызылады, жемісі аз және баяу. Жемісі сопақша пішінді. (Органикалық кофе дәндері)
Қазіргі уақытта арабиканың ең үлкен плантациясы - Бразилия, ал Колумбия тек арабика кофесін өндіреді.
Робуста: арзан, ащы дәм, кофеинге бай
Керісінше, құрамында кофеин мөлшері жоғары (1,6-2,4%), майы мен қант мөлшері аз Robusta ащы және күшті дәмге ие, тіпті кейбіреулер оның резеңке дәмі бар дейді.
Робустаның құрамында хлороген қышқылы көп (7-10%), зиянкестер мен климатқа сезімтал емес, әдетте төмен биіктікте отырғызылады және көбірек және тез жеміс береді. Жемісі дөңгелек.
Қазіргі уақытта Robusta-ның ең үлкен плантациялары Вьетнамда, ал өндіріс Африка мен Үндістанда да жүзеге асырылады.
Арзан бағасына байланысты Robusta көбінесе шығындарды азайту үшін кофе ұнтағын жасау үшін қолданылады. Нарықтағы арзан еритін кофенің көпшілігі Robusta, бірақ бағасы сапасына тең келмейді. Сапалы Robusta кофе дәндері жиі қолданылады. Эспрессо жасауда жақсы, себебі оның кремі бай. Сапалы Robusta сапасыз арабика дәндерінен де дәмдірек.
Сондықтан, екі кофе дәнінің бірін таңдау негізінен жеке қалауыңызға байланысты. Кейбір адамдар арабиканың хош иісі тым күшті деп ойлауы мүмкін, ал басқалары Робустаның жұмсақ ащы дәмін ұнатады. Бізде бар жалғыз ескерту - егер сіз кофеинге сезімтал болсаңыз, кофеин мөлшеріне ерекше назар аудару керек, Робустада арабикаға қарағанда екі есе көп кофеин бар.
Әрине, кофенің бұл екі түрі жалғыз емес. Сондай-ақ, кофе тәжірибеңізге жаңа дәм қосу үшін Java, Geisha және басқа да түрлерін қолданып көруге болады.
Сондай-ақ, кофе дәндерін немесе кофе ұнтағын таңдаған дұрыс па деп жиі сұрайтын тұтынушылар болады. Жабдық пен уақытты, әрине, кофе дәндерін алып тастаңыз. Кофенің хош иісі кофе дәндерінің тесіктерінде тығыздалған қуырылған майдан шығады. Ұнтақтағаннан кейін хош иіс пен май булана бастайды, ал қайнатылған кофенің дәмі табиғи түрде айтарлықтай азаяды. Сондықтан, таңдау жасау керек пе, жоқ па деген сұраққа тап болған кезде...лезде кофе машинасы немесежаңа ұнтақталған кофе машинасыЕгер тек дәмі ескерілсе, әрине, жаңадан ұнтақталған кофе машинасын таңдау керек.
Жарияланған уақыты: 2023 жылғы 13 шілде
