Клиенттер сатып алғаннан кейін акофе машинасы, ең жиі қойылатын сұрақ - бұл машинада кофе дәндері қалай пайдаланылған. Бұл сұрақтың жауабын білу үшін алдымен кофе дәндерінің түрлерін түсінуіміз керек.
Әлемде кофенің 100-ден астам түрі бар және ең танымал екеуі арабика және Робуста/Канефора. Кофенің екі түрі дәмі, құрамы және өсіру жағдайлары бойынша айтарлықтай ерекшеленеді.
Арабика: қымбат, тегіс, төмен кофеин.
Арабика бұршақтарының орташа бағасы робуста бұршақтарынан екі есе қымбат. Құрамы бойынша Арабика құрамында кофеин аз (0,9-1,2%), майы Робустаға қарағанда 60%, қант екі есе көп, сондықтан Арабиканың жалпы дәмі тәтті, жұмсақ және қышқыл алхоры жемісі сияқты.
Сонымен қатар, арабиканың хлороген қышқылы төмен (5,5-8%), ал хлороген қышқылы антиоксидант бола алады, сонымен қатар зиянкестерге төзімділіктің маңызды құрамдас бөлігі болып табылады, сондықтан Арабика зиянкестерге көбірек сезімтал, сонымен қатар климатқа бейім, әдетте отырғызылады. биіктікте жеміс азырақ және баяу. Жемісі сопақ пішінді. (Органикалық кофе дәндері)
Қазіргі уақытта арабиканың ең үлкен плантациясы Бразилия, ал Колумбия тек арабика кофесін шығарады.
Робуста: арзан, ащы дәм, жоғары кофеин
Керісінше, құрамында кофеині жоғары (1,6-2,4%), майы мен қант мөлшері аз Робуста ащы және күшті дәмге ие, ал кейбіреулері оның резеңке дәмі бар екенін айтады.
Робуста құрамында хлороген қышқылының мөлшері жоғары (7-10%), зиянкестерге және климатқа бейім емес, әдетте төменірек биіктікте отырғызылады және көбірек және тезірек жеміс береді. Жемісі дөңгелек.
Қазіргі уақытта Робустаның ең үлкен плантациялары Вьетнамда, өндірісі Африка мен Үндістанда да бар.
Арзан бағасының арқасында Робуста көбінесе шығындарды азайту үшін кофе ұнтағын жасау үшін қолданылады. Нарықтағы арзан еритін кофенің көпшілігі - Robusta, бірақ бағасы сапаға сәйкес келмейді. Сапалы Robusta кофе дәндері жиі пайдаланылады Эспрессо жасауда жақсы, өйткені оның кремі бай. Сапалы Robusta сапасы нашар арабика бұршақтарынан да дәмді.
Сондықтан екі кофе дәнінің арасындағы таңдау негізінен жеке қалауларға байланысты. Кейбіреулер арабиканың хош иісі тым күшті деп ойлауы мүмкін, ал басқалары Робустаның жұмсақ ащы дәмін ұнатады. Бізде бар жалғыз ескерту - кофеинге сезімтал болсаңыз, кофеиннің мазмұнына ерекше назар аудару, Робуста арабикаға қарағанда екі есе көп кофеинге ие.
Әрине, кофенің бұл екі түрі жалғыз емес. Сондай-ақ, кофе тәжірибесіне жаңа дәм қосу үшін Java, Geisha және басқа сорттарды қолданып көруге болады.
Кофе дәндерін немесе кофе ұнтағын таңдаған дұрыс па деп жиі сұрайтын тұтынушылар да болады. Жабдық пен уақыттың жеке факторын алып тастау, әрине, кофе дәндері. Кофенің хош иісі кофе дәндерінің тесіктеріне тығыздалған қуырылған майдан шығады. Ұнтақтаудан кейін хош иіс пен май ұшпа бастайды, ал қайнатылған кофенің дәмі табиғи түрде айтарлықтай төмендейді. Сондықтан сіз таңдауға тап болған кездееритін кофе машинасы немесе ажаңа ұнтақталған кофе машинасы, Дәмі ғана ескерілсе, әрине жаңадан тартылған кофе машинасын таңдау керек.
Хабарлама уақыты: 13 шілде 2023 ж
